Đùi ếch tẩm bột rán

Ếch chặt đầu, lột da, bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt lấy đùi, ướp tiêu, muối (thân ếch sử dụng làm món ăn khác)

Trứng lấy riêng lòng trắng đánh thật nổi bông

Hoà bột hạnh nhân với lòng đỏ, muối, nước quấy nhuyễn mượt, cuối cùng trộn lòng trắng quấy đều

Đun mỡ nóng già, lấy đùi ếch nhúng vào bột, thả vào ngập trong mỡ, rán vàng đều vớt ra để ráo mỡ

Xà lách, rau mùi rửa sạch vẩy khô nước

Tỏi, ớt băm nhỏ ngâm giấm

Hoà nước mắm, nước sôi để nguội, đường ăn kiêng, giấm, mì chính, tỏi, ớt, thành nước chấm

Bày rau sống vào đĩa, giữa xếp đùi ếch rán. ăn kèm nước chấm và rau sống